【材料】羊腿肉300克，大葱3棵，油15克，盐1克，酱油20克
【制作】
- 羊腿肉和大葱准备好；羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬更易切薄片；
- 在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切；
- 大葱斜切粗丝，用量可多一些；
- 热锅凉油，大火，肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连；
- 90%的肉片都变色了，将葱丝入锅，大火翻炒；
- 撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀，出锅；盐少一点，酱油多一点，肉汤泡饭香极了！
1. 羊肉的鲜美无需过多调料，简单的调味即可。
2. 大葱可根据个人口味换成洋葱，若喜好口味重的，还可以加入青红辣椒、干辣椒、孜然等。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，一位专注于美食创作和分享的家庭煮妇，致力于用简单的食材和做法，为您带来醇正的味觉享受。
